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(2014-11-28)

風も、雲も一つ無く。

まず初雪が降り､それが､または次の雪が根雪になる時に熊はその年の冬眠穴に籠ります｡ そのタイミングの1週間〜10日前から､その冬眠穴の付近の薮の合間に単独､または母仔でじっと動かず待機し､胃を空にし固め､春先まで物を食べずに休眠する生活に備えるそうです｡
今冬はいつ根雪になるのかはその時にならないと分かりませんが､初雪が降ったり山中の冠雪が来れば､それまでの季節では見つけるのが非常に難しい熊の足跡が雪には着くので､ぜひクリスマス前にそれを追ってみたいと望んでいますがタイミングが合うかどうか…｡
テラスを掃きながら角田山を眺め､北の村上の山々を思い出し､熊追いを夢想します｡

(2014-11-27)

真鱈卵ラン。

好調な「生鱈子と季節野菜の濃厚トマトクリームパスタ」の為に､村上で仕入れる真鱈の鱈子を仕込みます｡
指先で丁寧にゆっくり薄皮を剥いて揃えて行きます｡
今日も宜しくお願い致します！

(2014-11-27)

村上帰って カニさばき。

水曜日は村上も冷たい風と雨が強く降り続ける1日でした｡山に行くのは我慢｡ 道すがら眺める熊の山々は､まだまだ紅葉がきれいで後ろ髪を引かれる気分です｡
さて､村上から帰ってから村上の活ズワイガニを捌くのは楽な気分じゃありませんが､鮮度が一番良い時に仕込みをして､美味しいズワイガニ･パスタをお届け出来るように努力します｡
身も蟹味噌も､明日までに美味しいズワイガニが準備出来そうです｡
また木曜日から宜しくお願い致します！
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