bikescafe.jp

(2007-12-30)

皆様に感謝を。

今年も無事に最後の営業を終わらせる事が出来ました。この1年のバイクスを御愛顧頂きました事を、大きく感謝致します。誠にありがとうございました!来る新年は1月5日(土)よりオープン致します、宜しくお願い致しますっ。ありがとうございました！

(2007-12-29)

最後のX'mas

18時スタート予定だった今年最後の、7名様のキャンドルディナーコース。これだけに集中して作りたかったものの、他の御来客も重なり、その他のコースも9名様分も同時に手掛けなければ(汗)、と一時難儀しましたが、一応順調に作らせて頂きました。これは厨房僕一人の力では全くインポシブルなもので、キャンドルディナーコースを50余名様分、共にこなしてくれた文チャンのサポートがあって出来た成果です。これは僕個人だけの意見では無く、ヒロ先生もお誉め下さるように(「バイクスの女のコ達はかなりしっかりしてるから、僕にもついて来れるね、任せられるもんね。」と。)バイクスのガールズスタッフはかなり高度な作業をこなしてくれます。今や彼女達は、自らアングレーズソースを作り、つまりバニラアイス作りも可能とし、ラズベリーアイスもチーズケーキも杏仁豆腐もパン焼きも淡々とこなしてくれます。ですので僕も安心して他の料理系仕込みに取り掛かれる訳です。勿論彼女達はホワイトソースなんかもお手の物。「パ
スタ屋。」と言いながら缶ソースでやっちゃう人達もいるのに。僕のいた万代のお店じゃ男のコでもこなせないのに。殆んど皆が未経験なのに立派なもんだ、と僕は彼女達の器用さ誠実さに感嘆しているのです。やっぱり女性は強し。経営する会社が傾くと、首くくるのは男社長。腹くくるのは女社長。これは僕が自営業者の息子達(友人)と話す共通の認識です。母は絶対、子を1人残して旅立たない。会社員友達はどうか知らないですが、友人の自営業者達は僕も含めて、女性をそういう視点からもリスペクトしています。世界のリーダー達が女性なら、各種の戦争は確実に減る事でしょう。バブル崩壊を目の当たりにした僕らは、結構色々な人生を目の当たりにしました。
さて…ついに今冬最後の、X'masの名残り雪、キャンドルディナーコースも終わりました。年末は足早に訪れました。明日も皆に頑張ってもらお。ではありがとうございました、おやすみなさい！

(2007-12-28)

サクサク行こう(

朝から今夕のカルパッチョの為に、マグロの冊をサクサクとスライスしておきます。美味しそうな赤身、今日はタイソースで仕上げる予定です。冬の香味野菜各種とダイストマトを多目にまぶして。
テラスに出て鳴き声に目を上げると、目を疑う程の多数の白鳥の編隊が。佐潟に漁舟が出たかしら、今朝は一斉出勤です。
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