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(2008-7-25)

セビーチェから。

今夜の御予約から始まる当月限定の「セビーチェ・ディナー」。メインはセビーチェなので、通常の朝の仕込みをしつつ、ホタテ貝柱やムール貝、タコやエビの準備を進めます。ボイルしたムール貝をつまんじゃいます。プリプリして臭みも無いし美味しいな。美味しいムール貝が来て良かった!
暑くないのに多湿な朝。
新しい1週間、よろしくお願い致します。

(2008-7-22)

グリーン・グリーン。

バジルペーストがホワイトソースに溶けて新緑のような緑色になり、緑のアスパラガスとも水菜とも一体になります。鮑肝ソースがスプーン2杯入っても緑色は変わりません。白い鮑スライスをパスタに静かに回し置いて、お客様の元へサーブされます。
正直、僕らバイクススタッフが最も絵的に好きなパスタです。3年前の初夏…こんな感じの既知のパスタを見た事が無かったので、夏の食材を用いてこんなパスタを作ってみたかったのです。そして…使う食材の高級さ故にスタッフが賄いで食す事も先ずありません。自分達にとっても憧れのパスタです。8月中作ります。休み明け、鮑を捌きましょう。
今週も1週間ありがとうございました。毎日異例に暑いですね、お身体御自愛下さい。また金曜日から宜しくお願い致します!

(2008-7-22)

更新中。

USムービー界では、バットマン新シリーズの最新作にして過去のも含めて最高傑作の呼び声高い「ダークナイト」が、昨年「スパイダーマン3」が樹立していたオープニングウィークエンドの記録151ミリオン$を越えて158ミリオン$を記録。じきに200ミリオンに到達する!…のニュースで持ちきりです。「ダークナイト」が遺作となったヒース・レジャーの凄演もかなりの魅力ですし、ヨーロッパ出身のクリストファ・ノーラン監督やザック・スナイダー監督(300、ウォッチマン。)ら新世代監督は、最新アクションムービーに人間の心の闇や葛藤を組み込む手法に長けてますから、大人の鑑賞に十分応える作品を作れる訳です。そういう面に彼らは全く容赦しません。
日本、8月9日(土) オープン。
今夏の本命がやって来ます。
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