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(2011-9-10)

今日の賄い ｻﾊﾞﾊﾟｽﾀ｡

余っていた「鯖の煮付け」､鯖の骨を除き､身を木ﾍﾞﾗでﾎｸﾞして甘辛のﾀﾚと野菜を加えて煮込んで味を調えて「ｻﾊﾞのｿｰｽ」に｡ ﾊﾟｽﾀにかけたら刻み海苔をたっぷりまぶして完成です｡
今日の賄いｻﾊﾞﾊﾟｽﾀ｡

(2011-9-10)

M O T S U .

週末の賄いは平日のそれと違い､その時に作っている時間が少ない事もしばしばです｡その為に､事前に作っておく事もしばしばで､そうした時にｶﾚｰやﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ､ﾎﾟﾄﾌなどの「煮込み料理」は大変適した賄いになります｡
今朝は､先日入手していた新潟産の白ﾓﾂとｺﾞﾎﾞｳ､大根､ｺﾝﾆｬｸを巻の田舎味噌で煮込んだ「ﾓﾂ煮」を作っておきました｡ﾓﾂ煮は「吉田類の酒場放浪記」で類ｻﾝが訪ねる居酒屋…特に東京の居酒屋必須の煮込み料理ですが､今や僕やｵﾌｸﾛの大好物になりました｡県産豚や大根は旨く､ｺﾞﾎﾞｳが旬の今､実は新潟は「ﾓﾂ煮」地産地消に適した土地だなぁ､と作りながら感じ入ってます｡洒落た料理や目先を変えた料理ばかりが旨くて良い訳じゃないぜ…と､新潟のﾓﾂ煮に言われました｡

(2011-9-9)

賄いタイ風。

今日の賄い､ﾀｲ風ｴﾋﾞﾌﾗｲ丼｡ ｴﾋﾞﾌﾗｲと素揚げ野菜と生野菜をのせたご飯丼に手製のﾅﾝﾌﾟﾗｰｿｰｽをたっぷり掛けて｡
みんなｴﾋﾞﾌﾗｲが久しぶりなので喜んでます｡
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