南仏便り BikesCafe Diary

2024年4月、雪が少なかった割には大変寒かった冬もおわり、ようやく雪国の春の到来です。今月もよろしくお願い垂ｵ上げます

新メニュー「牛タン柔らかデミシテューランチｾｯﾄ」や人気の「牡蠣のクリームパスタランチ」始め、
「ハーブロポークのパスタ」「スペイン産栗ポークのステーキ」
「牡蠣のチーズクリームドリア」､
「特製メ[セージグリルの盛り合わせランチ」「アサリとキャベツのレモンクリームパスタ」「紅ズワイガニとエビのトマトクリームパスタ」「150gサーロインステーキ」「謹製網脂包みハンバーグ・デミメ[ス」等々の多種ランチセットメニュー（税込1360円から）御用意しております。
4月もどうぞよろしくお願いいたします！

(2011-11-29)

丸一日。

煮込み通す時間は8時間から10時間ですが､ﾌﾞﾗｳﾝﾄﾞ･ｵﾆｵﾝを作ったり､ﾅｰﾍﾞﾙ･ﾌﾞﾛｯｸを角切りにして塩胡椒して粉を打ってからｽﾃｰｷにしたりする時間を入れたら､ゆうに丸一日を掛けて作るｶﾚｰが完成しました｡
この鍋を一晩掛けて氷水で冷まして､お一人様分ずつたっぷりと入れて小分けして､すぐにﾏｲﾅｽ23度で冷凍にしてようやくｶﾚｰ仕込みが手を離れます｡
無事に完成が近くなるとﾎｯとする仕込みです｡

(2011-11-28)

デミ・ハヤシ。

(2011-11-28)

黄色い土地。

美しい静かな初冬の風景。

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞとｶﾚｰで厨房はﾃﾝﾔﾜﾝﾔして過ごしてます。

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