[南仏日記]

ヘパチカ(雪割草)
So beautiful,,,Dogtooth violet & Hepatica, 2 famous Alpine plants of My favorite local mountains. I hlked up to see yesterday💐
火曜日ランチも大変ありがとうございました、静かに早く終わったので急いで片付けて、雪割草とカタクリの群落を見たことの無いスタッフをガイドして角田山へ。上へ登れば登るほど、未だの満開に浸りました。
ひと時の穏やかな自然の時間。木曜日からまたせわしない日々へ。
また木曜日からよろしくお願いいたします🍳

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(2020-3-25)
ミスター.嫌われる才能
スタッフだけにさせてもいられません、僕自らも厨房から飛び出しお座りのお客様の合間を抜けて「すみませんすみません、換気のためテラスドアを5分開けさせて頂きまーす💦」と、網戸付きドアを完全解放します。今日はとても忙しいランチでしたが、砂嵐でなくて良かった。
咳エチケットをしないでされた咳は、ミクロンレベルになって空中に漂い、2時間で小会議室いっぱいに広がり滞空します。コロナウィルスも同じメカニズムで広がり、まだ未解明ですがある量を吸い込む事により他者に感染するそうです。多分これで新潟市中央区の30代保育士さんから30代医療機関職員さんに会食中に感染したのでしょう。酒が入ると声はさらに大きくなる事も判明しています。
その対策は「とにかく換気!」。
マイクロ飛沫はスペースいっぱいに広がるもののとても小さく軽い為、対称した2カ所の窓の解放であっという間に排出されます。
今日も小まめに全解放してました(基本小解放は常時)。お客様が出られたらすぐテーブルやイス、小物のアルコール噴霧が始まります。
コロナコロナとうるさい僕を嫌っても、それはお客様と自分たちの為…、そう努力を続けてくれるスタッフ皆に感謝です(医療崩壊中のイランでは現在、10分に1人ペースでコロナ死しています、警戒を緩める訳にはいきません。なにせこれは100年に1度あるかないかのパンデミックですから)。その感謝を「牛ハラミ焼肉と野菜炒めとサラダ、ご飯とスープ」のまかないの形にしました。お客様もスタッフも、今日も大変ありがとうございました!
火曜日ランチも、よろしくお願い致します!

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(2020-3-24)
筋肉つけるにゃ頭を使う
日曜日ランチ完売御礼です、本当にっありがとうございました!
5月に開催される「ベストボディジャパン新潟県予選」に向けて、減量期真っ只中のIさんの為に特別メニュー「鶏ササミ・ステーキランチwithパスタ」のセットを作りました。タンパク質と炭水化物の組み合わせ、バランスを本格的ビルダーのIさんの意見を聞きながらメイクしました。トレーニーの方の増量期の目標摂取カロリーには完全に不足しますが、緩やかな減量をされてるトレーニーの方やダイエットされてる女性の方には有効なパックを仕上げたいと思っています。今のプランではサラダに茹でブロッコリーも加えたいなと考えています。僕の手持ちのプロテイン(エクスプロージョン)をコーヒーに加えても良いのですが、あれもこれもとしてくと価格も上がってしまうのでプロテインは外すか…とも。
登山の為に独学して来た栄養素や消化の事、タンパク質摂取の知識が少し役立ちました。

どうも安倍政権が中小零細企業の苦況に変に配慮したのか、感染症専門家会議委員の憂慮を聞かず緊迫度を敢えて緩めたようです。今まさに小さなクラスタが発生してるそうです。方々で約2週間後に少しずつ発症がスタートする予想です。
色々な自粛なり外出出来ずで不満も溜まってる方も多いかもしれませんが、あのコロナはそんな事に容赦なく眼球と気管を通じ体内に侵入します。ヨーロッパでは発症者の半数は60代以下、若年層も多い情報です。決して「老人殺し」のみのウィルスではありません。もうしばらく忍耐を。
今日も大変ありがとうございました、月曜日ランチも、よろしくお願い致します!

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(2020-3-23)
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